此椰子油經除味處理，可以安全地進行高溫油炸煮食，更可添加至不同的菜餚中。它能被代謝，有效地被人體轉化成能量，而非轉化成脂肪儲存。 椰子油更是一種多用途的油脂，可用於烘焙、煎炸、或作為素食者和需要戒除乳製品的人士的替代牛油甚至護膚。
椰子油提供有益健康的中鏈脂肪酸﹣月桂酸。 月桂酸存在於母乳中，被認為是嬰兒的天然免疫屏障。 椰子油中的月桂酸有天然的病菌抑壓因子， 有助抑制酵母或真菌過度生長。
月桂酸也是持續釋放能量的重要來源，所以它是運動員最佳的能量來源。
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